Описание довольно-таки длинное, но сам процесс приготовления очень прост.
• индюшка от 5 до 10 кг
• соль, перец, паприка, можно аджику
• 1 средняя луковица
• 1 стебель сельдерея
• 1 морковка
• 6 ст. ложек сливочного масла
• 1 стакан бульона

Нагреть духовку до 375 градусов. Предварительно довести индюшку до комнатной температуры, т.е. вынуть из холодильника за 1-2 часа, если индюшка не замороженная. Если замороженная, то ее нужно предварительно разморозить в холодильнике.
Вымыть индюшку и хорошо высушить. Натереть изнутри и снаружи солью, перцем, паприкой и аджикой. Вложить внутрь порезанные на очень крупные куски лук, морковку и сельдерей. Связать ноги, а крылья подвернуть под тушку. Смазать индюшку снаружи 4 ст. ложками размягченного сливочного масла. Взять большой мешок из грубой коричневой бумаги (стандартный brown grocery shopping bag) и хорошо промазать его изнутри оставшимися двумя ложками масла. Собственно, в этом мешке и заключается весь секрет приготовления. Положить мешок на противень и запихнуть туда индюшку брюшком кверху. Залить в индюшку стакан бульона и плотно закрыть мешок (можно бумажными скрепками). Поставить в духовку и забыть на 2,5 часа (добавить полчаса для большой индюшки). Достать индюшку и дать ей постоять 30 минут. Получается исключительно нежная и сочная птица без всяких поливок каждые 10 минут. Овощи из брюха вынуть. Можно их съесть, а можно и выбросить - они свою функцию выполнили.

Источник: www.cooking.ru